成為侍酒師的5堂必修課
本課程包含以下內容：
課程簡介
「為什麼高水準的餐廳都有侍酒師？」
「侍酒師的工作只是開瓶、倒酒？」
「侍酒師需要怎樣的專業技能？」
「我在餐飲業工作，有可能自修葡萄酒知識？」
「職場社交經常要接觸葡萄酒，如何展現出如《神之雫》主角般的迷人風采？」
★台灣侍酒師協會編製教材★
這次，讓四位餐飲業界專業侍酒師，
用五堂深入淺出的全方位課程，
帶你走進葡萄酒的世界，
認識什麼是專業的侍酒服務，
成為味蕾饗宴的指揮家！
有別於生硬介紹葡萄酒的知識或侍酒手法的課程，
講師們將侍酒師的必備技能明確分類了五個單元，
用條理清晰的簡報，搭配實際實作與講師們在業界多年經驗的分享，
完整詳細不藏私的告訴大家成為一位專業侍酒師所需要的智慧與技術。
｜第一單元｜品飲的表現力
✓品飲前須知
✓品飲技術｜望
✓品飲技術｜聞
✓品飲技術｜品
✓品飲技術｜記・計
｜第二單元｜有溫度的侍酒力
✓前置作業 ✓招呼客人與自我介紹 ✓確認需求與銷售策略
✓基本葡萄酒的服務流程 ✓白葡萄酒&桃紅葡萄酒的服務流程 ✓結霜與溫度
✓香檳&氣泡酒的服務流程 ✓紅葡萄酒的服務流程：不用醒酒的紅葡萄酒 ✓醒酒與不醒酒的差別
✓醒酒(一)：換瓶Decanting ✓醒酒(二)：醒酒Aeration ✓醒酒(三)：瓶醒 ✓冰桶的使用方法
｜第三單元｜餐酒搭配的直覺力
✓餐酒搭配的重要性
✓學理與基本功：餐酒搭配的六大要素
✓吃遍大江南北：經驗談
✓實際操演品飲
｜第四單元｜酒單設計、酒窖管理、銷售力
✓酒單設計：定位、市場、加分
✓酒窖管理：盤點標準系統化、索引儲位紀錄、策略與預算管理
✓銷售力：House Wine／活動、銷售技巧、銷售團隊
｜第五單元｜教育學習領導力
✓教育：訓練機構、CMS詳細介紹
✓學習：網路平台、專業雜誌、評論網站、建議書單
✓訓練：自我訓練、職場訓練
✓領導力
從學習訓練的途徑、餐酒搭配的基本功，
到實際操演的品飲、侍酒方法與手法，
再到管理層面的酒單、酒窖、銷售與領導，
不論是零基礎的菜鳥，還是資深品飲人、工作者，
經過這五個單元的全方位修習，您將踏上專業侍酒師之路。
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