【合購優惠】解密印度廚房三部曲:最顛覆你對印度料理與風土文化的有聲書!

課程長度:10 小時 30 分鐘
課程期限:永久觀看
課程開放時間:2021/06/10
定價1540

在這一個有三千三百萬個神明、22種官方語言的國度,
如同他們的信仰與語言,
印度人天性熱情、好客,
即使是在街頭的一面之緣,
只要覺得聊得來,他們就會二話不說帶你回家吃飯!


而且,他們還有個不容挑戰的原則:
全世界最好的料理是印度菜,印度菜最好的味道當然就是我家端出來的那一味!

所以,讓我們從印度的廚房出發,
看他們廚房必備道具與主婦們得意的餐盤收藏、
認識他們很怕客人吃不飽的無限供應待客之道。
從每天要喝上5.6杯的印度奶茶,
到印度香料的使用,
再到最經典、道地的北印料理製作,
通通說給你聽!

最直接的北印廚房記錄三部曲,
最真實的印度式樂觀與幽默,
最最顛覆你對印度料理與風土文化的三套有聲書!
總長10小時,防疫在家絕對不無聊,

保證讓你邊聽邊笑,覺得:

「欸--好像很有道理,可是這個印度邏輯好像哪裡怪怪餒(搔頭)?」


保證打破你對印度的既定認知,
放下網路或電視上的二手觀點,
也放下同情憐憫的眼光,

讓數度進出印度、深入不同種姓人家學習印度料理的Jess與Agnes,
親自說堂課給我們聽,

蛤!真的?搔頭之間,
保證打破你對印度的既定認知。

 

【講師介紹】

 

印度安娜

對不起,請了解這裡沒有安娜,只有爵士與艾格尼斯。
謝謝!

 

爵士 Jess
 從台灣到美國,花了十年練好英文卻在印度用。爵士一整個岔題的人生,從媒體製作岔到料理製作,從新聞科學報導轉到吠陀濕婆儀式;唯一不變的是從美國鄉下轉戰到印度鄉下,天空一樣藍,人情一樣濃,茶一樣甜。

 

艾格尼斯 Agnes

從美國繪畫藝術碩士到傳統產業執行長特助,一路上在非藝術界中打轉的藝術人生,十多年穩定貴婦台勞生活卻在2015 年闖進了印度。不是印度新娘卻學習了最道地的印度家庭料理,愛規劃的艾格尼斯碰上印度,才了解原來印度料理是神的專案計畫。

FB粉絲專頁:印度安娜

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北印廚房紀錄第一部曲:真正的印度是什麼樣子?從種姓、修行到能量,在香料、沾醬和烙餅間解密印度

北印廚房紀錄第二部曲:印度特有流浪牛、主婦都有鐵砂掌、每天都在修行轉日常:你所不知道的印度

著有:《解密印度廚房:香料、沾醬、調味料、印度餅 80道料理與飲食文化全詳解

  • 第一章
  • 1-0. 真正的印度是什麼樣子? 04:09
  • 1-1. 印度奶茶攤解析 04:14
  • 1-2. 印度奶茶Chai 原來是英國來的舶來品! 06:38
  • 1-3. 生活與社交的第一橋樑:Chai 印度奶茶 03:07
  • 1-4. 三千三百萬個神明,22種官方語言的單一國度 05:16
  • 1-5. 一個「修行轉日常」的國度 05:40
  • 第二章
  • 2-0. 以種姓為根源,自成一格的印度家庭料理 02:15
  • 2-1. 種姓制度的起源 03:32
  • 2-2. 種姓的三個基本概念 02:13
  • 2-3. 種姓與飲食 03:23
  • 2-4. 種姓不平等,還是很嚴重嗎? 03:36
  • 2-5. 由種姓與業力延伸出來的飲食八卦文化 06:38
  • 2-6. 宗教與飲食 02:52
  • 2-7. 爵士看印度:印度人的六大業力招式 03:44
  • 第三章
  • 3-0. 印度廚房:打破髒亂印象的乾淨天堂 01:48
  • 3-1. 食物能量論 07:06
  • 3-2. 種姓食物交換原則 01:43
  • 3-3. 食物是煮給上天的供品 03:09
  • 3-4. 可站可坐隨心所欲的移動式印度廚房 05:01
  • 3-5. 香料盒與太陽能餐具擺放架 02:40
  • 3-6. 印度廚房的秘密必備品 02:07
  • 3-7. 沒有洗滌區的印度廚房和不放在廚房的印度冰箱 01:46
  • 3-8. 沒有隔夜菜的印度廚房 03:26
  • 第四章
  • 4-0. 阿育吠陀醫生的診療室 02:55
  • 4-1. 醫生的診療椅竟然是張床! 02:55
  • 4-2. 百病源於消化弱 03:19
  • 4-3. 阿育吠陀藥單上的梵咒 02:47
  • 4-4. 印度廚房為什麼有這麼多種鹽? 05:00
  • 4-5. 印度家庭用什麼油做料理? 03:51
  • 4-6. 印度料理有用醋嗎? 01:11
  • 第五章
  • 5-0. 阿育吠陀藥房初體驗:既是香料也是藥 05:52
  • 5-1. 原來鑽石也能吃 02:01
  • 5-2. 這是什麼印度邏輯啊! 03:33
  • 5-3. 艾格尼斯看印度:阿育吠陀六味滿足 02:15
  • 第六章
  • 6-0. 印度香料到底怎麼用? 00:56
  • 6-1. 三種基本香料粉 05:28
  • 6-2. 三種基本原香料 01:17
  • 6-3. 新鮮香辛料 04:03
  • 6-4. 其他常用粉狀香料 01:32
  • 6-5. 其他常用原香料 01:26
  • 6-6. 綜合香料粉馬薩拉 Masala 03:20
  • 6-7. 年輕太太愛用現成馬薩拉包 05:19
  • 第七章
  • 7-0. 超級體貼的印度待客之道,來自於超滿的自助餐鐵盤 01:17
  • 7-1. 印度家庭料理餐盤解析 01:46
  • 7-2. 餐桌上的烙餅攻防戰 03:26
  • 7-3. 印度人很 『體貼』的啊! 05:56
  • 7-4. 北印度家庭用餐習慣與禮儀 03:17
  • 第八章
  • 8-0. 隱藏在廚房中的神器,印度人就愛醬 06:04
  • 8-1. 石板磨怎麼用? 02:09
  • 8-2. 石板,磨沾醬? 02:46
  • 8-3. 超新鮮的印度沾醬 02:53
  • 8-4. 爵士看印度:克久拉霍沒墳墓 07:36
  • 第九章
  • 9-0. 全身掛透透,愛避邪與招好運的印度人 02:00
  • 9-1. 印度人為什麼這麼愛「線」? 03:19
  • 9-2. 印度人為什麼這麼愛「鍊」? 07:00
  • 9-3. 爵士看印度:為什麼是108? 03:25
  • 9-4. 檸檬辣椒好吃又避邪 01:43
  • 9-5. 印度天然香料醃漬物 04:57
  • 第十章
  • 10-0. 烙烤煎炸皆好吃,使用牛糞更美味的印度餅 01:12
  • 10-1. 克久拉霍的麥子田 03:32
  • 10-2. 印度人家裡沒有饢餅,只有各式各樣的全麥餅 01:45
  • 10-3. 來做張印度烤餅吧! 06:01
  • 10-4. 印度也有包餡煎餅喲! 01:54
  • 10-5. 印度茹素者健康的秘密武器:鷹嘴豆粉 00:53
  • 10-6. 來吃一塊牛糞烤餅吧! 08:08
  • 第十一章
  • 11-0. 除了麥子外,北印度也種稻子! 01:57
  • 11-1. 長得像小白蟲的印度香米 01:41
  • 11-2. 印度人煮飯解析 01:51
  • 11-3. 印度也有很多米料理 04:36
  • 11-4. 爵士看印度:如何區分抓飯與香飯? 04:12
  • 第十二章
  • 12-0. 隱藏在手中的五大元素,用手吃飯真是門技術 02:47
  • 12-1. 食物的溫度決定人生的成熟度 02:24
  • 12-2. 用手一摸,就知道現在應該攝取哪些食物 02:43
  • 12-3. 聽說在印度,只能用手吃飯! 03:35
  • 12-4. 跟著爵士一起用手吃飯! 03:17
  • 第十三章
  • 13-0. 不因慈悲而吃素,蚊子殺手烏魚子 02:48
  • 13-1. 茹素是種「飲食選擇」 05:00
  • 13-2. 印度人茹素的方式 04:10
  • 13-3. 食物的「 生命力 」 04:44
  • 13-4. 生命力區分方法 06:03
  • 13-5. 爵士看印度:五星級飯店沒有正統印度料理! 04:35
  • 第十四章
  • 14-0. 印度家庭料理基本 01:29
  • 14-1. 印度蔬食料理烹飪模式:一鍋到底 02:48
  • 14-2. 印度葷食料理烹飪模式:兩鍋處理 02:48
  • 14-3. 看起來糊糊的印度料理,怎麼樣才是煮好了? 02:55
  • 第十五章
  • 15-0. 乳製品,來自母親的恩典 06:00
  • 15-1. 不是每隻印度牛都是神聖的! 03:40
  • 15-2. 水牛不是牛?! 01:54
  • 15-3. 五牛元素 02:00
  • 15-4. 神奇的侯麗節「 便便魔法陣」 08:57
  • 15-5. 印度日常乳製品:從牛奶、凝乳到淨化奶油 04:19
  • 15-6. 優格也能做料理 03:34
  • 15-7. 印度乳酪 Paneer 03:24
  • 第十六章
  • 16-0. 水不是資源,是身體健康的來源 06:18
  • 16-1. 把一盆水使用到淋漓盡致的印度太太 03:12
  • 16-2. 爵士看印度:鄉間印度太太的絕技:祕技刀法&印度鐵手 04:35
  • 16-3. 印度人餐餐吃沙拉! 03:44
  • 第十七章
  • 17-0. 到底什麼是Dal 扁豆, 什麼豆都叫 扁豆 07:19
  • 17-1. 幾種豆子,說不盡的料理風情 04:20
  • 17-2. 印度菜單怎麼看? 03:29
  • 17-3. 爵士看印度:印度烤吐司Rusk 03:01
  • 第十八章
  • 18-0. 印度原本沒咖哩,但每道料理都像咖哩 04:07
  • 18-1. 印度雜貨店 06:16
  • 18-2. 印度菜市場 07:20
  • 18-3. 印度料理的精髓:烹飪手法 03:55
  • 18-4. 爵士看印度:下午二點的午餐與晚上九點的晚餐 免費體驗 05:47
  • 第十九章
  • 19-0. 印度人都吃什麼肉呢? 02:02
  • 19-1. 印度街頭的蛋料理 04:11
  • 19-2. 為了吃魚肉男人也下廚 05:33
  • 19-3. 新一代印度家庭的家傳雞肉料理 03:28
  • 19-4. 在克久拉霍買肉肉 05:11
  • 第二十章
  • 20-0. 不要偷聞神的花,神的食物一定要吃 05:23
  • 20-1. 難近母廟的椰子與鈴鐺 01:21
  • 20-2. 為什麼印度甜點都很誇張的甜呢? 01:46
  • 20-3. 虛花是印度甜點的天性 04:50
  • 20-4. 印度代表性甜點 07:50
  • 第二十一章
  • 21-0. 克久拉霍的濕婆節和神奇的濕婆市集 05:33
  • 21-1. 來去濕婆市集走一圈吧! 07:42
  • 21-2. 烏魚子不看魔術秀 03:42
  • 21-3. 濕婆市集採購記 05:27
  • 21-4. 烏魚子家採購一年份的香料 03:29
  • 21-5. 上星期市集就結束了!等一下去價錢最好! 02:50
  • 第二十二章
  • 22-0. 黑鷹嘴豆、白鷹嘴豆和義大利麵的印度攣生兄弟 04:30
  • 22-1. 好吃的黑鷹嘴豆片花! 02:58
  • 22-2. 火烤黑鷹嘴豆 03:16
  • 22-3. Fryum:義大利麵的印度攣生兄弟 07:02
  • 22-4. 爵士看印度:印度零食紅綠燈 免費體驗 03:10
  • 第二十三章
  • 23-0. 老是在半夜才開始的印度婚禮,蛤! 免費體驗 02:07
  • 23-1. 媒妁婚姻的印度 06:05
  • 23-2. 爵士看印度:一場婚禮,要發個三、五百張喜帖才是正道! 04:51
  • 23-3. 前三天才發喜帖,動輒三到五天的印度婚禮 04:43
  • 23-4. 令人好奇的印度千人喜宴 05:25
  • 23-5. 究竟一場印度婚禮要花多少錢呢? 02:07
  • 第二十四章
  • 24-0. 為什麼印度人這麼愛吃炸物? 03:36
  • 24-1. 印度也有天婦羅 03:07
  • 24-2. 英國吐司的印度私生子:炸三明治帕柯拉 01:48
  • 24-3. 爵士首推,世界級好吃的素鹹酥雞! 02:10
  • 24-4. 爵士看印度:印度街邊小吃注意事項 05:07
  • 第二十五章
  • 25-0. 吠陀占星,用能量改變業力 06:51
  • 25-1. 梵咒究竟是什麼呢? 07:54
  • 25-2. 表弟小宇的濕婆儀式 03:32
  • 25-3. 吠陀寶石戒指,用手指「 服用 」維他命 04:31
  • 25-4. 紅到國外的印度中式料理 04:42
  • 25-5. 印度中式料理三寶 02:56
  • 25-6. 爵士看印度:印度人摸腳禮數多 04:21
  • 第二十六章
  • 26-0. 鑽石發源地印度,男人愛野炊 04:43
  • 26-1. 三種不同版本的印度野炊 03:42
  • 26-2. 經典野炊料理:香辣茄子泥 02:19
  • 26-3. 爵士看印度:一次搞清楚Paan 印度檳榔和 Supari 碎檳榔籽 04:40
  • 26-4. 艾格尼斯的印度檳榔初體驗 03:11
  • 第二十七章
  • 27-0. 斷食:不是不吃,是要怎麼吃 05:25
  • 27-1. 每月禁食日:愛卡達西日 03:47
  • 27-2. 斷食是印度日常,每季、每年也都有 02:40
  • 27-3. 科學證實禁食的好處 05:06
  • 27-4. 愛卡達西日的簡單禁食法 05:27
  • 27-5. 爵士看印度:瑜珈原來不用扭身體,印度教其實只有一個神 07:39

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