【好吃沙龍】辛香料實驗室:五香粉調製工作坊(假日燒腦班)

課程長度:6 小時 0 分鐘
課程期限:2021/04/24
課程開放時間:2021/04/24
課程定價6800
優惠價5600

原價6800元,優惠5600元,滿12人開班。

*本課程總長6小時,分為上午與下午進行,為保障學習權益,需全程參加。

五香粉為市面上常見的複方香料,但不見得只有固定的五種香料。而且看似簡單的組合,透過加加減減的比例變化,與搭配食材的種類、食材的型態、火候與油溫的精密計算,就成為餐飲業者們口中的「家傳秘方」或「獨家配方」。


沒錯!複方香料就是一場這麼好玩的科學實驗!


讓我們跟著辛香料女王 陳愛玲 老師,一起來深入了解職人版專屬的五香粉調製精髓,

並動手調出「自己的」獨家秘方帶回家!



 

【課程資訊】

時間/2021.04.24(六) 10:00-17:00  (09:50 開放入場,中午休息一小時)

地點/城邦生活講堂。台北市中山區民生東路二段141號8樓  (橘線捷運行天宮站2出口)

講師/陳愛玲  辛香料女王、《辛香料風味學》作者


 

 

【課程學習】

  1. 五香粉的五味平衡理論:核心香料的認識、搭配的辛香料講解。
  2. 食材型態的搭配變化:碎末狀、塊狀、醃漬......等。
  3. 烹調型態的搭配變化:肉燥、滷味、控肉、炸雞排、排骨酥、客家鹹豬肉......等。
  4. 火候、油溫、後製的搭配變化。
  5. 五香粉的個性解說。(為什麼同樣的配方,我調起來清新、他調出來狂野?)
  6. 老師的五香粉配方與實務經驗分享。
  7. **調出自己的終極獨家五香粉配方帶回家**

 

【課程適合對象】

  1. 已有香料使用基礎者。(或至少知道八角、丁香、肉桂等香料長什麼樣子的初心者)
  2. 餐廳主廚、研發人員、經營者。
  3. 料理職人。
  4. 重度的辛香料控。
  5. 想創業者:小吃攤、自家宅配料理包等。


*本課程總長6小時,分為上午與下午進行,為保障學習權益,需全程參加。

【課程注意事項】

1. 本課程總長6小時,分為上午與下午進行,為保障學習權益,需全程參加。

2. 本課程為愛護地球、響應環保,不提供免洗餐具。敬請各位學員自行攜帶環保餐具,謝謝。

2. 報名後如因故取消,請於2021.04.15(四) 12:00PM 前告知客服人員,我們將扣除10%手續費用後退回課程費用。

3. 承上,時效外至課程開始前,因故取消,我們將扣除講師、場地、人事、材料等費用後,做餘額退款。

4. 課程開始後始通知取消,將不退還任何費用,恕無法安排轉其他課程。

5. 為維護上課學員權益,本課程不開放攜伴參加。