【好吃沙龍】辛香料實驗室：五香粉調製工作坊（假日燒腦班）

原價6800元，優惠5600元，滿12人開班。

＊本課程總長6小時，分為上午與下午進行，為保障學習權益，需全程參加。

五香粉為市面上常見的複方香料，但不見得只有固定的五種香料。而且看似簡單的組合，透過加加減減的比例變化，與搭配食材的種類、食材的型態、火候與油溫的精密計算，就成為餐飲業者們口中的「家傳秘方」或「獨家配方」。

沒錯！複方香料就是一場這麼好玩的科學實驗！

讓我們跟著辛香料女王 陳愛玲 老師，一起來深入了解職人版專屬的五香粉調製精髓，

並動手調出「自己的」獨家秘方帶回家！

【課程資訊】

時間／2021.04.24（六） 10:00-17:00  （09:50 開放入場，中午休息一小時）

地點／城邦生活講堂。台北市中山區民生東路二段141號8樓  （橘線捷運行天宮站2出口）

講師／陳愛玲  辛香料女王、《辛香料風味學》作者

【課程學習】

1. 五香粉的五味平衡理論：核心香料的認識、搭配的辛香料講解。
2. 食材型態的搭配變化：碎末狀、塊狀、醃漬......等。
3. 烹調型態的搭配變化：肉燥、滷味、控肉、炸雞排、排骨酥、客家鹹豬肉......等。
4. 火候、油溫、後製的搭配變化。
5. 五香粉的個性解說。（為什麼同樣的配方，我調起來清新、他調出來狂野？）
6. 老師的五香粉配方與實務經驗分享。
7. ＊＊調出自己的終極獨家五香粉配方帶回家＊＊。

【課程適合對象】

1. 已有香料使用基礎者。（或至少知道八角、丁香、肉桂等香料長什麼樣子的初心者）
2. 餐廳主廚、研發人員、經營者。
3. 料理職人。
4. 重度的辛香料控。
5. 想創業者：小吃攤、自家宅配料理包等。

＊本課程總長6小時，分為上午與下午進行，為保障學習權益，需全程參加。